Крахмал

I.Модифицированные кукурузные крахмалы - это класс соединений, получаемых из натурального кукурузного крахмала, который изменяет свою структуру для изменения реологических свойств, улучшению характеристик и приданияопределенных функциональных свойств с помощью физической или химической обработки.

Использование модифицированных крахмалов произвело революцию в пищевой промышленности. Модифицированный крахмал является пищевой добавкой, которая признана безопасной для потребителя.

Модифицированные крахмалы легче обрабатывать, они обеспечивают дополнительные преимущества по сравнению с их натуральными аналогами, поскольку обладают дополнительными функциональными свойствами, такими как придание текстуры, сгущение, улучшение внешнего вида и стабилизация. Модифицированный крахмал помогает отрегулировать консистенцию продукции, применяется как влагоудерживающее, желирующее вещество, глазирователь. Модифицированные крахмалы позволяют обеспечивать увеличение срока хранения, улучшения текстуры и внешнего вида пищевой продукции.

Кроме того, одним из преимуществ использования модифицированных крахмалов в пищевой промышленности является то, что они требуют меньше времени на переработку, благодаря ряду преимуществ и других функциональных свойств.

Модифицированные крахмалы используются в качестве альтернативы или дополнения к натуральному крахмалу во многих пищевых продуктах, включая кетчуп, пасты, хлеб, соусы для макарон, супы, майонез, молочные продукт и т.д.

Модифицированный крахмал произведен на крупнейшем в Иране заводе ZAR FRUCTOSE.

1. Крахмал кукурузный Е1422 для горячего набухания. Применяется для консервирования овощей, грибов, фруктов, изготовления мясных и колбасных полуфабрикатов, творожных и сметанных продуктов, фруктовых начинок. В наличии. Образец по запросу.

2. Крахмал Е1422 для холодного набухания. Применяется при изготовлении кремов, начинок, соусов, майонеза, кетчупа, сыров, кисломолочных продуктов, йогурта, глазури, быстрозавариваемых каш, сухих завтраков.

II.Нативный (натуральный) кукурузный крахмал

Это растительный ингредиент, используемый в пищевых продуктах, который получают из кукурузы. Он относится к семейству углеводов. Нативный крахмал представляет собой белый или кремового цвета, мелкий и однородный порошок с нейтральным вкусом и запахом. Его калорийность составляет 4 ккал/г (как у всех других углеводов).

Нативный кукурузный крахмал извлекается из кукурузы с помощью процесса мокрого помола. Затем он очищается и высушивается.

Нативный кукурузный крахмал используется во многих продуктах питания, таких как супы, мясные блюда, соусы, паста, кремы и выпечка, в основном, благодаря своим желеирующим, текстурирующим или загущающим свойствам.